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LA
BARRICA
- Origen galo.
- Inicialmente fue un mero medio de transporte.
- Se han utilizado distintas maderas; hoy, solamente el
roble .
- Efectos benéficos en el vino: estabilización,
lenta oxidación, aportes aromáticos.
- La barrica no hace milagros: un vino malo metido en
barrica dará un vino malo.
- Una barrica vieja no es más que un recipiente
de dudosa calidad.
- La merma de vino en barrica nueva es muy superior (4
veces más) que en vieja.
- Francés y americano: difieren en especie, origen,
proceso de fabricación.
- Las barricas de roble francés cuestan más
(el doble) que las de americano.
- El roble francés es más elegante que el
americano; pero es una cuestión de gustos.
EL CORCHO
- Origen incierto
- Es la corteza del alcornoque, recolectada cada muchos
años.
- Principales zonas de producción: Extremadura,
Portugal, Cataluña.
- Principal zona de manufactura: Cataluña.
- Su imagen va ligada a los grandes vinos.
- Un corcho “flor” vale 5 veces más
que un corcho normal.
- El tamaño es menos importante de lo que se dice.
- Los problemas de olores y sabores a corcho: a mejor
corcho, menos probabilidad.
- Escasez de materia prima.
- Aparición de alternativas: altec, siliconas.
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