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Experiencia nº12 Clase de Cocina Riojana

Nos entristece haber llegado al final de las 12 Experiencias, la tercera temporada, pero nos enorgullece haberlo hecho acompañados de tantos amigos, clientes y profesionales que lo han dado todo para conseguir el éxito esperado.

La última de nuestras experiencias la hemos compartido entre fogones, aprendiendo a cocinar las especialidades gastronómicas riojanas y como no, con productos de la tierra.

Nuestra invitada para cocinar, una amiga que tras muchos años a frente de uno de los restaurantes más conocidos de la capital riojana no hace un hueco en su agenda y nos da el privilegio de conocer algunos de los secretos que la mantuvieron durante tantos años como chef referente de nuestra comunidad.

El menú, unas tradicionales patatas a la riojana elaboradas con chorizo de Embutidos Palacios (Albelda) y de postre unas peras de D.O. Rincón de Soto y melocotones al vino tinto, obviamente de nuestra bodega.

12 Experiencias Valenciso, Clases de cocina riojana, Bodegas Valenciso Ollauri

La elección quizás de este menú ya no sólo por ser platos representativos de la tierra sino por los recuerdos que nos evocan desde nuestra niñez, son platos que todos hemos compartido en una u otra ocasión en fiestas de nuestros pueblos, en reuniones familiares cuando cocinaban nuestras abuelas para toda la familia y que están muy ligados a maridar con un buen vino sobre la mesa.

Son platos poco estéticos por la textura que toma el producto una vez cocinado o macerado en el caso de la fruta que se torna rojiza cuando el vino la emborracha, pero lo que importan son los aromas, las texturas en el plato y sobre todo el degustarlas rodeados de tantos amigos como en esta experiencia.

Todos equipados con delantales nos hicieron disfrutar entre risas, anécdotas y algún que otro consejo culinario de una jornada en bodega de lo más inusual en esta época del año, y es que estamos en plena vendimia.

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